• Nombre : CONOCIENDO LA BIODIVERSIDAD MARINA DE LA REGIÓN DEL BIOBÍO A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA; UN INCENTIVO AL CONSUMO DE PRODUCTOS DEL MAR
• Número/Código : ED15/007
• Nombre Concurso : XV CONCURSO NACIONAL DE PROYECTOS DE DIVULGACIÓN Y VALORACIÓN DE LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA
• Año Concurso : 2010

Resumen: Actividades culinarias y gastronómicas con productos del mar son el aliciente para educar a niños, niñas y docentes en biodiversidad marina, en un país como Chile donde se presenta una alta biodiversidad en el ecosistema marino. La iniciativa pondrá énfasis a los beneficios nutricionales del consumo y el reconocimiento de la biodiversidad marina como patrimonio y reservorio para la alimentación de la población mundial. En clases teórico-prácticas los estudiantes reconocerán, compararán, diseccionarán material biológico fresco, (peces, moluscos, crustáceos y algas), ilustrando y fotografiando el proceso para confeccionar un recetario ilustrado y realizar un cortometraje. En las salidas a terreno aplicarán lo aprendido en las clases para reconocer y comparar a los organismos en su hábitat, recolectando muestras, además asistirán a visitas guiadas a laboratorios de bromatología y plantas de procesamiento de organismos marinos. En las actividades culinarias/gastronómicas los estudiantes prepararán y degustarán platos basados en organismos marinos de la región del Biobío, reconociendo en cada uno de ellos su rol en el ecosistema y su valor nutricional.